Jörg Schaub ist ein ausgebildeter Luftverkehrskaufmann, der sein Studium der Betriebswirtschaftslehre an der Fachhochschule Mainz absolvierte. Nach seinem Studium nahm er verschiedene Positionen bei der Fraport AG ein, wo er umfangreiche Erfahrungen im Bereich Marketing, Vertrieb, Public Relations und Lobbying sammelte.
Seit 2007 ist Schaub in der Geschäftsführung der Wirtschaftsinitiative FrankfurtRheinMain e.V. tätig. In dieser Rolle hat er sich der Förderung und Entwicklung der Wirtschaftsregion FrankfurtRheinMain verschrieben. Er verantwortet die Gremienarbeit, Mitgliederbetreuung, das Projekt- und Eventmanagement sowie die Kommunikation und das Controlling innerhalb des Netzwerks, das aus über 140 Unternehmen besteht.